ENTRÉES
La Panna Cotta de pois de saison, accompagnée d’un crumble de graines au paprika fumé, crudités marinées à l’huile d’herbes, purée de citron confit.
Le Cru/Cuit de légumes du soleil, en mille-feuilles avec son caviar d’aubergine, réduction de vinaigre balsamique, tuile de polenta, chantilly de picodon.
L’Assiette de charcuterie ardéchoise, jambon cru de pays, saucisson du plateau, caillette aux herbes panée à la moutarde, pickles et mesclun.
PLATS
L’Effiloché d’agneau et queue de Bœuf façon moussaka, aubergine grillée, tomate, pomme de terre Délicatesse rôtie. Béchamel au citron confit, huile de basilic.
ou
sa variation végétarienne, avec lentilles d’Ardèche, courgette, curcuma.
La Truite pochée dans son bouillon de volaille, avec petit épeautre, légumes croquants, herbes fraîches, purée de piment au gingembre.
Le Tartare de betterave au pois chiche et sa farandole de condiments acidulés : glace à la moutarde et sarriette, pickles de concombre et pomme vinaigrée. Garni de pomme de terre Délicatesse et courgette rôties, oignon frit.
FROMAGES
L’Assiette de fromages : tomme de vache du plateau, picodon AOP, bleu de Sassenage / Vercors AOP, accompagné de chutney épicé.
DESSERTS
Le Riz au lait infusé au foin, abricot frais, concassé de fruits secs caramélisés, gelée de vin rosé et badiane.
La Surprise d’été, biscuit sablé, purée de pêche au basilic, chantilly au vinaigre de myrtille et éclats de meringue.
La Coupe de 2 boules de glaces Terre Adélice et tuiles aux graines.
Les Sorbets : Figue, Myrtille, Fraise, Châtaigne, Melon, Abricot, Citron-basilic.
Les Glaces : Stracciatella, Cacao-praline, Nougat, Caramel-nougatine, Vanille lait de brebis.
